Gutes Essen für alle in den Planetaren Grenzen

Landwirtschaft für unsere Zukunft

Gutes Essen für alle in den planetaren Grenzen

aus Parents-Newsletter #31 (Januar 2024)

Die Landwirtschaft muss Milliarden von Menschen ernähren und verletzt dabei massiv die planetaren Grenzen. Was sind die entscheidenden Hebel, um gutes Essen für alle planetenverträglich zu produzieren?

Die Landwirtschaft ist eine bahnbrechende Kulturleistung der Menschheit, die viele Milliarden Menschen ernähren kann. Heute steht sie von vielen Seiten unter Druck. Die Umwelt- und Klimabedingungen für den Ackerbau werden u.a. durch die Erderhitzung immer schwieriger¹.

Kleinbäuer*innen stehen weltweit in Konkurrenz zu Agrarindustriekonzernen. Im globalen Süden werden sie von ihrem Land vertrieben, damit dort z.B. Zucker für den Export erzeugt werden kann. Insgesamt sind die Perspektiven und die Arbeitsbedingungen in der Landwirtschaft so schlecht, dass selbst in reichen Ländern die Selbstmordrate in diesem Berufszweig² überdurchschnittlich hoch ist.

Aber die Landwirtschaft ist nicht nur Opfer...

...sondern trägt selbst auch zu diesen Problemen bei. So ist sie für knapp 25% der weltweiten Treibhausgase verantwortlich.

Neben der Erderhitzung gibt es aber noch vier weitere planetare Grenzen³, bei deren Überschreitung die Landwirtschaft eine wichtige, wenn nicht sogar die Hauptrolle spielt:

• Die Grenze biogeochemische Kreisläufe⁴ wird durch die Überdüngung mit Stickstoff und Phosphor weit überschritten.
• Durch Lebensraumzerstörung, Überdüngung und Einsatz von Pestiziden ist die Landwirtschaft ein Hauptverursacher des Artensterbens (Grenze Unversehrtheit der Biosphäre⁵).
• Die Entwaldung (Landnutzungsänderung⁶) wird vorwiegend durch die Umwandlung in landwirtschaftliche Nutzflächen vorangetrieben (Stichwort Abholzung des Regenwaldes, um Soja als Tierfutter anzubauen).
• 70% des Süßwasserverbrauchs⁷ gehen auf den Anbau von Nahrungs- und Futtermitteln zurück.

Trotz alledem werden die Landwirtschaft und das gesamte Ernährungssystem der Aufgabe nicht gerecht, gutes Essen für alle bereitzustellen. Bis zu 2,5 Milliarden Menschen⁸ leiden an Hunger oder Unterernährung, während gleichzeitig mehr als eine halbe Milliarde Menschen krankhaft fettleibig sind.

Was ist also zu tun?

Ein Großteil der Landwirtschaft ist auf die Tierhaltung ausgerichtet. Diese beansprucht weltweit fast 80% der landwirtschaftlichen Nutzfläche⁹. Auf einem Drittel der weltweiten Ackerfläche wird Tierfutter anstatt Nahrungsmittel¹⁰ für Menschen angebaut. Dies ist nicht besonders effizient, denn auf dem Weg vom Acker über das Tier zum Teller geht viel verloren: Im Durchschnitt werden sieben pflanzliche Kalorien benötigt, um eine tierische 
Kalorie zu erzeugen.

Eine Umstellung¹¹ auf eine rein pflanzliche Ernährung hätte daher unmittelbare, messbare Auswirkungen auf die planetaren Grenzen:

• Die für Nahrungsmittelerzeugung genutzte Fläche kann um ca. 76% reduziert werden. Die freigewordene Fläche kann z.B. für Wiederaufforstungen und die Umstellung auf ökologische Landwirtschaft genutzt werden.
• Die Treibhausgasemissionen der Nahrungsmittel können sich um 49% verringern.
• Die Überdüngung nimmt um ca. 49% ab.
• Der Süßwasserverbrauch geht um ca. 20% zurück.
• Da alle diese Grenzüberschreitungen maßgeblich für das Artensterben verantwortlich sind, wäre ein Ausstieg aus der Tierhaltung in Verbindung mit einer weltweiten Aufforstung auch eine der wirksamsten Strategien gegen den Verlust der Biodiversität.

Insgesamt ist es möglich, sogar 10 Milliarden Menschen¹² zu ernähren und trotzdem innerhalb der planetaren Grenzen zu bleiben – mit einer starken Reduktion des Konsums tierischer Produkte und einigen anderen Maßnahmen.

Aber können wir so einfach auf die Tierhaltung verzichten?

Für eine gesunde Ernährung sind wir nicht auf tierische Produkte angewiesen: Menschen, die sich vegan ernähren, sind im Durchschnitt gesünder¹³ und z.B. seltener übergewichtig.

Auch für den Nährstoffkreislauf in der Landwirtschaft brauchen wir keine Nutztiere, nicht einmal im Ökolandbau, wo keine chemisch-synthetischen Düngemittel verwendet werden dürfen. Die flüssigen Bestandteile aus dem Gärprozess von Biogasanlagen können nämlich hochwertige Gülle ersetzen¹⁴. Es gibt inzwischen einige biovegane¹⁵ Betriebe, die ohne tierischen Dünger auskommen.

 

Wie schaffen wir es, den Tierbestand in der Landwirtschaft zu reduzieren?

Hier spielen viele Ansatzpunkte zusammen. Im Folgenden wird nur Deutschland betrachtet.

Zum einen muss an der Nachfrageseite angesetzt werden. Für die rund 16 Millionen Esser*innen in der Gemeinschaftsverpflegung¹⁶ (Schulen, Seniorenheime etc.) sollte das Angebot weitgehend auf hochwertiges und gut zubereitetes pflanzliches Essen umgestellt werden. So empfiehlt die Planetary Health Diet¹⁷ maximal 100g rotes Fleisch und 200g Geflügelfleisch pro Woche. Weitere mögliche Maßnahmen wären Info-Kampagnen und ein generelles Werbeverbot für Tierprodukte. Außerdem sollte die Politik pflanzliche Nahrungsmittel durch Abgaben und Steuern bevorzugen statt sie zu benachteiligen (wie es heute z.T. der Fall ist): Die Mehrwertsteuer für pflanzliche Produkte könnte abgeschafft und für tierische Produkte auf 19% erhöht werden.

 

Sozial gerechter als eine Steuerung des Konsums über den Preis wäre aber die Einführung eines allgemeinen Öko-Budgets¹⁹, das für alle gleich ist.

Zum anderen muss sich dazu passend auch die Produktionsseite verändern. Den landwirtschaftlichen Betrieben mit Tierhaltung müssen Beratung und finanzielle Unterstützung für den Umstieg auf pflanzliche Produkte angeboten werden. Dafür können u.a. die 13 Milliarden Euro an Subventionen verwendet werden, die in Deutschland zurzeit jährlich in die Tierindustrie fließen. Damit die Umstellung auch wirklich gelingt, müssen zudem regionale Wertschöpfungsketten aufgebaut bzw. gestärkt werden: Um z.B. Brotgetreide zu verarbeiten, braucht es genügend Mühlen und Bäcker vor Ort.

Dies ist ein gemeinsamer Kraftakt, der nur gelingen kann, wenn alle Betroffenen den nötigen Umbau mitgestalten.

Außerdem...

Dem Ziel „gutes Essen für alle innerhalb der planetaren Grenzen“ kommen wir damit schon ein gutes Stück näher. Aber natürlich braucht es noch einiges mehr: u.a. eine gerechte Bodenpolitik und ein Ernährungssystem, das Ernährung als Daseinsvorsorge anstatt als Profitgelegenheit begreift und für ein faires und gesichertes Einkommen für die Beschäftigten in der Landwirtschaft sorgt. Die Ansätze, die es dafür bereits gibt, wie das Ackersyndikat²⁰ oder die Solidarische Landwirtschaft²¹, benötigen mehr gesellschaftliche und staatliche Unterstützung. Gleichzeitig muss die Macht der Agrar- und Lebensmittelkonzerne eingedämmt werden.

 

Quellen:

• 1 Unwetter in Italien - Nach Flut „Obstnotstand“ befürchtet
• 2 Tabu-Thema: Selbstmorde von Landwirten
• 3 Planetare Grenzen
• 4 Planetare Grenzen - Biogeochemische Kreisläufe
• 5 Planetare Grenzen - Unversehrtheit der Biosphäre
• 6 Wie wir das Land verändern und die planetare Grenze überschreiten
• 7 (Süß-)Wasserverbrauch
• 8 The true extent of global poverty and hunger: Questioning the good news narrative of the Millennium Development Goals
• 9 Globale Tierhaltung, Fleischproduktion und Fleischkonsum
• 10 Fleisch und Futtermittel
• 11 Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers
• 12 Feeding ten billion people is possible within four terrestrial planetary boundaries
• 13 Wie gesund ist vegane Ernährung?
• 14 Es geht auch ohne Nutztiere
• 15 Biologisch-vegane Landwirtschaft
• 16 Besser essen in Kantinen und Mensen
• 17 EAT-Lancet Commission Brief for Food Service Professionals
• 18 Mehrwertsteuer bei Lebensmitteln – so sieht es in Deutschland aus
• 19 Ökobilanzresultate für das Buchprojekt 'Die andere Stadt'
• 20 Das Ackersyndikat
• 21 Solidarische Landwirtschaft

Weiterführende Links:

• Bausteine für Klimagerechtigkeit
• Anderssatt
• Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen